Sokeri voitti kirkkaasti soijan
10.11.2010 - 21:41 - Kommentit: 1
Jauhopeukalo: Vegaanin jälkiruokaherkut maistuvat sekasyöjällekin
Jere Nieminen:
Vegaanin kotiruokakirja
Vegaaneille eli kaikkia eläinkunnan tuotteita (liha, maito, munat) välttävälle sopivia kotiruokaohjeita. Paljon muunnoksia tutuista liharesepteistä kuten karjalanpaistista tai sipulipihveistä. Päärooleissa seikkailevat soijarouhe, -suikaleet, seitan ja tofu, sivurooleissa palkokasvit ja muun muassa hamppu.
Hyvää: Kirjassa ei sorruta monen muun vegaanikeittokirjan tavoin paasaamaan sivutolkulla ruokavalion mainioudesta. Perusteet otetaan nopeasti haltuun ja siirrytään tärkeimpään eli resepteihin. Ohjeet ovat helppoja ja niitä on paljon.
Huonoa: Ruokakuvat olisi voinut stailata hiukan houkuttelevimmiksi. Toki tämä on kotiruokaa, mutta kotiruokakin saa näyttää hyvältä.
Mitä opin: Vegaanin pannukakussa ei ole kananmunia, vaan vichyä ja etikkaa.
Näitä kokeilimme Soijarouhe-perunasoselaatikko
6 annosta2 dl tummaa soijarouhetta
0,5 dl rypsiöljyä soijarouheen kypsyttämiseen
2,5 rkl soijakastiketta soijarouheen maustamiseen
8 jauhoista perunaa (noin 800 g)
vettä perunoiden keittämiseen
2,5 dl kaura- tai soijamaitoa tai kaura- tai soijakermaa
4 rkl rypsiöljyä
1 rkl persiljaa
1 tl suolaa
0,5 tl mustapippuria
1. Valmista soijarouhe wokissa tai suurella paistinpannulla: Kuumenna ensin öljy ja sekoita joukkoon soijarouhe. Paista soijarouhetta hieman ja lisää vesi kahdessa erässä samalla sekoittaen. Lisää pannulle myös soijakastike. Soijarouhe on valmista, kun kaikki vesi on imeytynyt.
2. Kuori ja lohko perunat keittämisajan lyhentämiseksi. Keitä perunalohkoja noin 10 minuuttia tai kunnes ne ovat kypsiä. Soseuta perunta sähkövatkaimella, sauvasekoittimella tai perunanuijalla.
3. Sekoita kaikki ainekset keskenään uunivuoassa.
4. Kypsennä uunissa 200 asteessa noin 25 minuuttia.
5. Tarjoile valmis soijarouhe-perunasoselaatikko tuoresalaatin ja ruisleivän kera.
Näin se onnistui: Olisi pitänyt kuunnella omaa järkeä ja aloittaa homma perunoiden kuorimisesta. Sillä välin, kun perunat kiehuivat, olisi hyvin ehtinyt valmistaa soijan. Mokasin ja laitoin laatikon liian suureen vuokaan, jolloin ruoka kuivahti.
Tekisinkö uudelleen: En tällä reseptillä. Lisäisin vähintään bataattia tai reippaasti porkkanaa, jotta laatikkoon saisi makua.
Aleksanterinleivokset
10 leivosta4 dl vehnäjauhoja
0,75 dl sokeria
200 g margariinia huoneenlämpöisenä
1,5 dl vadelmahilloa
4 dl (240 g) tomusokeria
noin 4,5 rkl vadelmamehua tai vadelmamehutiivistettä
1. Sekoita jauhot, sokeri ja margariini hyvin.
2. Aseta taikina kahden leivinpaperin väliin ja kauli tasaiseksi levyksi.
3. Paista taikinaa molempien leivinpaperien välissä 15 minuuttia 175 asteessa uunin keskitasolla.
4. Irrota ylempi leivinpaperi ja leikkaa taikina kahtia.
5. Levitä vadelmahillo toiselle puolikkaalle.
6. Siirrä hilloton puolikas hillollisen puolikkaan päälle.
7. Valmista kuorrute sekoittamalla tomusokeria ja vadelmamehu. Lopussa lisää mehua varovasti kunnes kuorrute on sopivan juoksevaa levitettäväksi.
8. Levitä kuorrute leivoslevyn päälle. Käytä levityksessä apuna kosteaa veistä.
9. Leikkaa levystä leivoksia kostean veitsen avulla. Jäähdytä leivokset jääkaapissa ennen tarjoilua.
Näin se onnistui: Nopea ja helppo tehdä. Hauras pohja vain murtui, vaikka kuinka varovasti yritin ujuttaa sen hillopuolikkaan päälle. Leivokset paranivat huomattavasti maattuaan yön yli jääkaapissa.
Tekisinkö uudelleen: Tein jo. Poistin liikaa makeutta vähentämällä sokerin määrää 0,5 desilitraan. Käytin vadelmamehun sijaan tiivistettä, jolloin sain kuorrutteeseen enemmän väriä ja makua.
Eeva-Liisa Kiviniemi
7
