Joulutonttu napsii suolapaloja ja kauhoo punaista soppaa

24.11.2010 - 20:25

Kuvat: Heikki Westergård - Satakunnan Kansa

Ennen suurimpia joulukiireitä on aika viettää iltaa hyvien ystävien ja herkkujen seurassa.

Glögimukin seurana maistuvat pienet suolaiset palat, mutta vatsaa lämmittää myös kupillinen kuumaa keittoa tai palanen pestobostonia.

Jos aikasi on jo nyt kortilla, mutta haluat silti järjestää pikkujoulut, pidä nyyttikestit. Kun yksi tuo yhtä ja toinen toista, jää aikaa varsinaiselle pääasialle eli seurustelulle ja hauskanpidolle.

Pikkujoulutontun punainen soppa

2 purkkia (à 400 g)

tomaattimurskaa

1 sipuli

2 porkkanaa

2 rkl öljyä

2 kanelitankoa

5 neilikkaa

1 tl jauhettuja inkivääriä

5 dl vettä

1 kasvisliemikuutio

suolaa

rouhittua mustapippuria

2 tl hunajaa

ranskankermaa

Hienonna sipuli ja paloittele porkkanat. Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota kasviksia siinä hetki. Lisää tomaattimurska, mausteet, vesi ja kasvisliemikuutio. Hauduta noin puoli tuntia.

Ota kokonaiset mausteet pois keitosta. Soseuta keitto tasaiseksi sauvasekoittimella ja mausta se suolalla, pippurilla ja juoksevalla hunajalla.

Lämmitä keitto vielä ja tarjoa se ranskankerman kanssa.

Paprikapiiraat

1 pkt (500 g) valmiita

voitaikinalevyjä

1 punainen paprika

1 vihreä paprika

n. 100 g purjoa

1 valkosipulinkynsi

öljyä paistamiseen

150 g vuohenmaitotuorejuustoa (esim. Chavroux)

1 muna

rouhittua mustapippuria

suolaa

paistamiseen:

suuria muffinivuokia

Sulata voitaikinalevyjä huoneenlämmössä paketissa olevan ohjeen mukaisen ajan. Poista paprikoista siemenet ja suikaloi malto. Halkaise, huuhtele ja silppua purjo, kuori ja hienonna valkosipulinkynsi.

Paista vihannekset öljyssä pehmeiksi pannulla. Jäähdytä hieman ja lisää loput täytteen aineet ja sekoita tasaiseksi.

Leikkaa voitaikinalevyt kahtia neliöiksi ja paina ne muffinivuokiin. Jaa täyte piiraiden päälle. Paista piiraita 225-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia, eli niin kauan, että ne saavat kauniin värin.

Herkkusieni- ja lohitapakset

1-2 kokojyväpatonkia

sienitäyte:

n. 300 g herkkusieniä

1 sitruunan mehu

2 rkl majoneesia

2 rkl persiljaa

suolaa

lohitäyte:

1 prk (1,5 dl) ranskankermaa

2 rkl punasipulia

1 rkl persiljaa

2 tl sitruunamehua

suolaa

rouhittua mustapippuria

n. 100 g kylmäsavulohta

Viipaloi sienitäytettä varten herkkusienet ohuiksi paloiksi. Pane palat kulhoon ja purista niiden päälle sitruunan mehu. Anna marinoitua vähintään tunnin ajan.

Kaada sitruunamehu pois ja lisää sienten joukkoon majoneesi, silputtu persilja ja suolaa. Viipaloi patonki ja pane sienitäytettä viipaleiden päälle. Koristele persiljalla.

Lohitäytettä varten silppua punasipuli ja persilja ja sekoita kaikki tahnan ainekset savulohta lukuun ottamatta yhteen. Pane tahnaa patonkiviipaleiden päälle ja päällimmäiseksi pala kylmäsavulohta. Koristele persiljalla.

Pestoboston

6 dl täysmaitoa

1 pala (50 g) hiivaa

2 kananmunaa

2 tl suolaa

2 rkl sokeria

6 dl hiivaleipäjauhoja

8 dl vehnäjauhoja

2 rkl öljyä

täyte:

150 g pehmeää voita tai

margariinia

3-5 murskattua valko-

sipulinkynttä

1 1/2 dl punaista pestokastiketta

päälle:

n. 100 g raastettua parmesaanijuustoa

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja liuota siihen hiiva. Riko kananmunat lasiin ja vatkaa niiden rakenne rikki haarukalla. Jätä hieman kananmunasta säästöön voitelua varten, mutta kaada siitä suurin osa maitoon. Lisää maidon joukkoon myös suola ja sokeri.

Lisää seokseen jauhoja vähitellen taikinaa samalla alustaen. Sekoita joukkoon ruokaöljy ja pane taikinan päälle leivinliina. Kohota taikinaa puoli tuntia.

Vaivaa taikinaa vähän ja ota siitä palanen pestobostonin pohjaa varten. Kauli pohjataikinasta levy ja pane se noin 25 senttimetriä kertaa 30 senttimetriä kokoisen uunivuoan pohjalle.

Kauli loput taikinasta levyksi. Sekoita pehmeän voin tai margariinin joukkoon täytteen muut aineet. Levitä täyte levylle ja rullaa se. Leikkaa rullasta 16 palaa ja pane ne taikinalla vuorattuun uunivuokaan. Kohota bostonia liinan alla 15 minuuttia. Voitele se lopulla kananmunalla, ripottele päälle juustoraaste ja paista 200-asteisen uunin alatasolla puoli tuntia.

Fetapallot

2 dl hasselpähkinärouhetta

Murenna juusto haarukalla ja pyörittele pieniä palloja. Pyöritä palloja pähkinärouheessa.

Täytetyt taatelit

50 g sinihomejuustoa

Jos taatelit ovat kivellisiä, poista kivet. Paloittele sinihomejuusto ja täytä taatelit juustolla.

Herkkumantelit

1 rkl öljyä

1 tl suolaa

2 rkl tomaattipyreetä

8-10 basilikanlehteä

Kuumenna öljy paistinpannussa. Lisää mantelit ja paahda niitä sekoittaen kullanruskeiksi. Lisää suola ja tomaattipyree. Sekoittele hetki, jotta tomaattipyree tarttuu manteleihin tasaisesti. Hienonna basilika ja sekoita silppu lopuksi manteleiden joukkoon.

Marja-Kristiina Vainela